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Quello che non sapevi di volere
Quello che non sapevi di volere
| Ingredienti |
|---|
| 400 g farina (io uso farina 1) |
| 180 ml acqua (aggiusta in base alla farina) |
| 300 g purea di zucca cotta |
| 8 g lievito fresco di birra |
| 10 g sale |
| 20 g olio evo |
| Per la salamoia: 1 parte acqua, 1 parte olio evo, sale q.b. |
| Sale grosso q.b. |
| Curcuma (facoltativa, 1 cucchiaino per colore) |
| Attrezzi da cucina |
|---|
| Ciotole |
| Planetaria o mani per impastare |
| Pellicola trasparente |
| Teglia da forno |
| Forno |
âś… Procedimento
Cuoci la zucca al forno, al vapore o come preferisci, senza condimento, e falla raffreddare. Nel frattempo sciogli il lievito nell’acqua, unisci la purea di zucca e poi la farina. Impasta a mano o con planetaria. Forma un panetto e lascia riposare 15 minuti coperto con pellicola. Passati i 15 minuti, ggiungi il sale, impasta di nuovo e lascia riposare altri 15 minuti.
Versa l’olio direttamente in ciotola, impasta velocemente e lascia riposare 30 minuti.
Fai le pieghe all’impasto e lascia riposare 30 minuti. Ripeti l’operazione altre due volte per un totale di tre pieghe. All’ultima piega, stendi grossolanamente l’impasto su teglia oleata e lascia riposare fino al raddoppio.
Stendi con le dita fino ai bordi della teglia e lascia riposare altri 30 minuti. Prima di infornare, fai i tipici solchi con le dita, versa la salamoia e cospargi con sale grosso.
Per un bel colore giallo brillante aggiungi 1 cucchiaino di curcuma all’impasto ✨🌿. Perfetta da servire calda con un filo d’olio evo e chi vuoi commenti qui sotto come l’hai farcita! 🥰
▶️ Video ricetta
