Le ricette sono super facili.

Perché come sapete non faccio mai cose troppo complicate e sempre a “Sentimento”

1 Treccione dolce, cioccolato, mandorle a lamelle e zucchero di canna

👉🏻500g di farina 1 o 2

👉🏻2 uova

👉🏻5 grammi di sale

👉🏻100gr di burro freddo a pezzetti

👉🏻80gr di zucchero

👉🏻15 gr di lievito fresco

👉🏻120 di latte freddo di avena o vaccino

👉🏻Cioccolato fondente 75%

👉🏻Lamelle di mandorle

👉🏻Zucchero di canna

– Impastare prima latte, burro a pezzi, uova lo zucchero e sale e vaniglia se vuoi.

– Poi aggiungi il lievito e per ultima la farina e impasta.

– Impastare almeno 10 minuti a mano o in planetaria( io l’ho fatta nel bimby)

– Formare una palla e lasciare lievitare per 30 minuti sotto un canovaccio.

– Poi formate tre rotoloni

– In uno dei rotoloni mettete il cioccolato spezzettato al coltello.

☝🏻consiglio di non usare le gocce di cioccolato non sono mai pure. Meglio stecca di cioccolato fondente da fare a scaglie.

– Formare la treccia e chiudere su se stessa senza troppa attenzione unire i bordi. Non vi preoccupate se non sembra perfetta.

– Lascia lievitare così per circa 2 ore o comunque fino al raddoppio, con sopra un canovaccio.

– Accendere il forno e 175 gradi ventilato

– e spennellare con tuorlo e latte, cospargere di mandorle e zucchero di canna e infornare per circa 30/40 min.

A me piace bello dorato

 

2 Muffins vegani di Pan brioche

Ingredienti in ordine di utilizzo:

👉🏻220 latte freddo ( anche vegetale)

👉🏻20 gr lievito fresco di birra

👉🏻40 zucchero

👉🏻400 farina tipo ( io scelgo sempre farine semi integrali 1 o 2 o farro

👉🏻40 burro freddo a pezzetti ( anche veg)

👉🏻5 gr sale

– Fai sciogliere il lievito nel latte a mano mescolando.

– Adesso aggiungi tutto il resto è Impasta tutto insieme per bene io l’ho fatto nel bimby modalità spiga per 5 min.

– Rovescia sul tavolo e lavora un altro po’ e forma una palla incorporando aria.

– Lascia a lievitare 20 min con pellicola in una ciotola.

– Riprendi l’impasto fai un cordone lungo e tagliane dei pezzi da 20/25 cm ( io sempre a occhio hahaha )

– Prendine un pezzo per volta e con le mani arrotola su se stesso e metti nello stampo del muffins infarinati come nella foto verrà una bella forma a fiore.

– Puoi mettere al centro cioccolato oppure frutta secca o granelle varie oppure come ho fatto io dopo la cottura con la siringa farcisci di confetture o altro.

– Metti a riposare fino al raddoppio ( circa 1 ora e mezza) coperti con canovaccio

– Spennella con tuorlo ( o solo latte veg ).

– Cuoci in forno caldo a 175 gradi per circa 15 min.

– quando pronti lasciali raffreddare un attimo su una gratella.

😉io li mando a scuola per le merende e se togli lo zucchero puoi farne una versione salata da farcire… con dadini di formaggio o salumi o olive …

 

3 Focaccine come quelle della scuola elementare 🥹 ( anche veg con latte di soia )

👉🏻400 farina

👉🏻300 gr patate già cotte ( lesse) anche con la buccia

👉🏻200 ml latte

👉🏻150 ml olio evo

👉🏻3 gr lievito secco

👉🏻3 gr sale

👉🏻50 ml acqua

👉🏻50 ml olio evo

👉🏻Sale grosso

– Mettete le patate in una ciotola e schiacciate con le mani o con lo schiaccia patate con tutta la buccia. Aggiungete la farina.

– Unire latte non freddo, lievito secco e olio.

– Impastare e dopo poco unire il sale.

– Impastare per bene meglio se con una planetaria e poi formare una palla e mettere a lievitare 2 ore coperto con canovaccio

– Poi dividete in palline uguali anche ad occhio, lavoratele per fare una palla liscia e posizionatele in teglia con carta forno distanziate una dall’altra.

– Lasciare lievitare altri 50 min.

-Finito il tempo Fate la salamoia necessaria per avere quel sapore che ricorda la merenda della scuola che mi dava la signora del panificio:

– Mescolate bene acqua e olio con la frusta.

– Fate i 5 buchi tipici delle focaccine, ma se sono di più non importa 😂

-Spennella con la salamoia e fiocchi di sale grosso.

– Infornate a 200 gradi, ventilato per circa 20 min.

– Controllate però a 15 min, queste devono essere non troppo cotte.

Potete aggiungere rosmarino, erbe etc.

 

4 Treccione di pane dolce con zuccherini di canna

👉🏻500 farina

👉🏻15 gr lievito di birra fresco

👉🏻3 cucchiai di miele liquido o agave

👉🏻2 cucchiai di zucchero

👉🏻70 ml olio evo

👉🏻600 ml latte

👉🏻Sale qb

– Sciogliete il lievito in 6 cucchiai di latte intiepidito e dolcificato con un cucchiaino di zucchero, aggiungete 100 g di farina e mescolate, fino a ottenere un impasto morbido. Copritelo e fatelo riposare per mezz’ora in luogo caldo.

– Setacciate la farina rimasta sul piano, unite il panetto lievitato, l’olio, un pizzico di sale e 4 ml di latte intiepidito in cui dovete sciogliere il miele prima.

– Amalgamate il tutto, aggiungendo ancora un po’ di latte, e lavorate l’impasto per circa 20 minuti, finché risulterà liscio e morbido. formate una palla, trasferitela in una ciotola grande, incidere la superficie con un taglio a croce e lasciate lievitare in un luogo caldo per 2/3 ore, o fino al raddoppio.

– Dividete la pasta in tre parti.

– Formate dei cordoni uguali e formate la treccia o date la forma che volete.

– Lasciate lievitare ancora mezz’ora su carta forno.

– Scaldate lo zucchero rimasto con tre cucchiai d’acqua e spennellate la superficie della treccia con lo sciroppo ottenuto e zucchero di canna o granella di pistacchio.

– Cuocete in forno già caldo a 190°C per 45 minuti.

Fatemi sapere se ne proverete qualcuna❤️

* Per avere dei risultati pazzeschi potete usare la farina Manitoba o 00 per tutte e 4 le ricette. Io la evito, ma le farine bianche rendono molto bene.

❤️ love you ❤️ e grazie