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Quello che non sapevi di volere
Quello che non sapevi di volere
Soffici, dorati e profumati, perfetti per lāautunno š
Unāidea salata che unisce il gusto della focaccia alla praticitĆ del formato muffin!
| Impasto |
|---|
| Farina ā 400 g (consigliata farina tipo 1) |
| Acqua ā 180 g (regola in base allāassorbimento della farina) |
| Purea di zucca cotta ā 300 g |
| Lievito di birra fresco ā 8 g |
| Sale ā 10 g |
| Olio extravergine dāoliva ā 20 g |
| Salamoia per condire |
|---|
| Acqua ā 1 parte |
| Olio extravergine dāoliva ā 1 parte |
| Sale q.b. |
| Semi di zucca a piacere |
| Attrezzi |
|---|
| Ciotola capiente |
| Pellicola alimentare |
| Planetaria (opzionale) |
| Leccapentole o spatola |
| Stampo per muffins |
| Pennello da cucina |
| Forno |
ā Procedimento
Cuoci la zucca (al forno, al vapore o come preferisci) senza condimento. Falla raffreddare e riducila in purea.
Impasto iniziale: sciogli il lievito nellāacqua, aggiungi la purea di zucca e poi la farina. Impasta e forma un panetto. Copri con pellicola e lascia riposare 15 minuti.Ā
Aggiungi il sale, impasta e lascia riposare altri 15 minuti.
Incorpora lāolio direttamente in ciotola, impasta velocemente e lascia riposare 30 minuti.
Fai le pieghe: ripeti per 3 volte (piega ā riposo 30 min ā piega ā riposo 30 min ā piega).
Forma i muffins: dividi lāimpasto e adagialo negli stampi oliati. Lascia lievitare fino al raddoppio.
Condimento: pratica i classici solchi con le dita, versa la salamoia, aggiungi sale grosso e semi di zucca.
Cottura: in forno statico a 200Ā°C per 15ā20 minuti.
š” Segreto colore dorato: aggiungi 1 cucchiaino di curcuma allāimpasto! š¼
āØ Meal Prep Tips
Congelazione: perfetti da congelare; scongela in frigo la sera prima o con la funzione defrost del microonde.
Scorta di zucca: prepara purea di zucca (senza sale) e congelala a cubetti ā pronta tutto lāanno per i tuoi lievitati!
ā¶ļø Video ricetta
